６月８日下午，由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學(xué)共同研制的新型蘭州拉面劑面博士拉面伴侶正式上市。這意味著通過產(chǎn)學(xué)研的對(duì)接，于去年通過科技成果鑒定的新型蘭州拉面劑項(xiàng)目完成了成果轉(zhuǎn)化，正式落地，助力蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

牛肉面稱為蘭州市三大城市名片之一，被譽(yù)為中華第一面。據(jù)蘭州市商務(wù)局２０１０年統(tǒng)計(jì)，在牛肉拉面發(fā)源地蘭州，牛肉拉面館已發(fā)展到上千家，每天有約７０萬(wàn)人享用牛肉拉面。在全國(guó)各地，蘭州牛肉拉面館已經(jīng)發(fā)展到５萬(wàn)多家，從業(yè)人員過萬(wàn)，年?duì)I業(yè)額１６０多億元。但蘭州拉面要進(jìn)一步發(fā)展壯大，成長(zhǎng)為真正的世界級(jí)品牌，走向現(xiàn)代化、規(guī)模化，其技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范是一大瓶頸，其中拉面劑的安全性使用成為重要環(huán)節(jié)。

自從２００８年底三聚氰胺事件曝光后，國(guó)家對(duì)食品添加劑的安全性日漸重視。２００９年１月，食品工程學(xué)博士孟憲剛，化學(xué)博士黎白鈺、王小龍等開始了新型拉面劑的研究工作，目的是擯棄普通拉面劑中不宜用作面條制品添加劑的化學(xué)成分，研制出既符合蘭州拉面手工加工要求，又符合國(guó)家要求的綜合性能良好的新型拉面劑。項(xiàng)目組經(jīng)過一年多的研究，采用復(fù)合酶制劑、氨基酸以及鹽類物質(zhì)研制出新型蘭州拉面劑，所用原料均符合ＧＢ２７６０規(guī)定，產(chǎn)品符合Ｑ／ＬＺＪＢ０００１Ｓ－２００９標(biāo)準(zhǔn)。２０１０年９月１日，新型蘭州拉面劑正式通過專家鑒定委員會(huì)鑒定，與會(huì)專家認(rèn)為項(xiàng)目提供的技術(shù)資料齊全，研究方法科學(xué)，數(shù)據(jù)翔實(shí)，研制的新型拉面劑填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，達(dá)到了國(guó)內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平，產(chǎn)品安全可靠，同意通過科技成果鑒定，并建議盡快完成果轉(zhuǎn)化。

經(jīng)過產(chǎn)學(xué)研的有效對(duì)接，２０１１年５月，面博士拉面伴侶正式投產(chǎn)，并成功在蘭州市金鼎、東方宮、頂牛等品牌連鎖店試用，得到一致好評(píng)。昨天，這一專為蘭州拉面量身打造的面條改良劑正式上市，將向全市乃至全國(guó)的牛肉拉面行業(yè)進(jìn)行推廣。