近日，由中央電視臺七套節目和中國烹飪協會主辦的中國十大名面邀請賽開幕式暨中華面食文化論壇上，中國十大名面榜單出爐，十大名面之美譽隨之花落各家。蘭州牛肉面、咸陽biangbiang面、山西刀削面、四川擔擔面、河南燴面、延吉冷面、山東熗鍋面、武漢熱干面、廣東云吞面、北京炸醬面等獲此殊榮。

入圍榜單的十大名面，受邀到咸陽參加中華面食文化論壇，參加論壇的眾多全國知名的餐飲、烹飪、面食文化學者和專家們，將對中華面食文化的傳承、產業發展、文化傳播、互聯網時代品牌塑造等內容進行剖析解讀和交流研討。論壇期間，還將舉辦參觀中國十大美麗鄉村袁家村，參觀益海嘉里健康食品產業科普展活動，舉行中國十大名面邀請賽頒獎典禮，屆時，中國十大名面將選派各地最為優秀的拉面師，現場表演名面的制作工藝。

對于蘭州而言，牛肉面不是簡單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。王克勤曾這樣說。蘭州牛肉面入圍此次評選榜單，無疑是對蘭州牛肉面的肯定，也是理所應當的獲此美譽。

在黃河穿城流淌而過的蘭州，彌漫在大街小巷的，總是那股牛肉面的清香味。蘭州人的正確打開方式是從早晨吃一碗牛大開始的，細、毛細、二細、三細、韭葉子、大寬規格不一而又黃亮柔滑的拉面，潔白純凈的蘿卜，紅艷艷的辣子油，新鮮翠綠的蒜苗香菜，配著一碗色清氣香的面湯，無論是從色澤還是口味，它都全方位俘獲了全城人的心。除了面，還可以點一碟鹵牛肉和幾樣特色小菜。在蘭州人看來，天下美味就在這簡簡單單的幾樣之中。

雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。焚香自嘆息，只盼牛肉面。清代詩人張澍曾這樣贊美蘭州牛肉面。200多年來蘭州牛肉面正是這樣陪伴著一代代的蘭州人生生息息，也只有它才能吃出百年歷史的味道，品出蘭州文化的韻味。而今，蘭州牛肉面也獲得了全國人民的喜愛，為蘭州地方特色發揚打造了新名片，增添了新活力。